Skicklighet och tradition

Konsten att baka ett äkta Roslagsbröd har gått i arv i generationer. Inga maskiner kan ersätta kunskapen om hur degen skall smaka och kännas, hur tunt den skall kavlas och hur länge den skall jäsas och gräddas för att få rätt smak och kvalitet.

Ingredienserna i sig är knappast unika. Skillnaden i smak beror snarare på hur brödet bakas. Roslagsbröd Grovt, Mellan och Ärilstyp innehåller samma ingredienser: mjöl av fullkornsråg vatten, jäst och salt. Ändå smakar de så olika. Hemligheten ligger i hantverket. Vi talar om blandningen av ingredienser, bland annat vattenhalten, degknådning, jäsning, utbakning, tjocklek, naggning, efterjäsning, gräddning och torkning.

Brödet är gjort med noggrannhet, hantverksskicklighet och omsorg i varje detalj. Våra medarbetare och den kunskap de förvaltar är det som gör det lilla extra för smak och kvalitet.